Ingrédients (de 1 personne à bcp de monde, selon la faim et l'appétit des convives!)

  • 800g de poisson blanc cru ou congelé (je prends du filet de cabillaud pour ma part)
  • 6 citrons vert
  • 2 gros oignons blancs
  • 2 ou 3 piments oiseaux
  • de la coriandre fraiche
  • sel et poivre du moulin :-)
  • qq patates douces pour accompagner (mais vous pouvez vous contenter de pain ou de tout autre aliment pouvant compenser le piment)


Commencons tout d'abord par le poisson.

L'objectif est que le poisson devienne le plus sec possible pour ensuite bien absorber le liquide. Si vous n'habitez pas au bord de la mer ou dans une capitale pouvant vous assurer la fraicgheur du poisson je vosu recommande d'acheter du poisson surgelé. En effet contrairemetn à l'idée reçu les aliments les mieux conservés et gardant le plus leur vitamine sont les aliments congelé et non pas ceux que l'on achète frais et encore moins en boite. C'est le cas pour les légumes et encore plus pur le poisson car il est souvent congelé sur le bateau même.

Après avoir décongelé le poisson, je le découpe donc en gros dés et le met à sécher sur du sopalin. Je répète l'opération jusqu'à ce que les feuilles de sopalin aient absorbées toute l'eau possible.

Ensuite il faut presser les citrons verts, et couper les oignons assez finement ainsi que les piments. Pour ces derniers je vous recommande d'utiliser des gants (un sur la main qui tien le piment est suffisant), sinon vous vous en mordrez les doigts, enfin... façon de parler!

Pour ceux qui n'ont pas l'habitude, il faut égrainer les piments et les couper la cosse en petits bouts.

Pensez à garder un piment entier c'est du plus bel effet pour montrer et avertir de l'origine du piment;-)
On coupe la coraindre finement.

On met tous ces ingrédients dans un saladier.

Une fois que le poisson est bien sec on le rajoute dans le saladier et on mélange le tout en salant et poivrant selon son goût.

il ne reste plus qu'à laisser macérer 24h en pensant à remuer un peu à mi-temps. Ce plat est un délice en été pour un barbecue par exemple, c'est très raffraichissant. Bon appétit!