Voici une recette que m'a appris ma mère. C'est un plat péruvien traditionnel qui comme tout plat traditionnel (couscous, paella, cassoulet) était à l'origine une façon d'accomoder les restes, des aliments régionaux et peu couteux.
Voici donc la version de base qui peut être rendue 'de luxe' selon ses gouts (de gustibus et coloribus non disputandum est ;-)

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